L'ardoise
Une cuisine au rythme des saisons
Nous avons fait le choix de ne pas proposer de carte fixe.
Nos plats évoluent au fil des saisons, en fonction des produits disponibles et de leur fraîcheur.
Nous privilégions des ingrédients soigneusement sélectionnés pour vous offrir une cuisine sincère, gourmande et toujours renouvelée. Cette approche nous permet de mettre en valeur des produits de qualité, au meilleur de leur saison.
Chaque visite est ainsi une nouvelle occasion de découverte, portée par l’inspiration et le respect du produit.
Nos formules
A choisir parmi les éléments de l'ardoise :
Duo 28€
Entrée , Plat ou Plat, Dessert
Trio 36€
Entrée, Plat , Dessert
Notre ardoise
Entrées
L'Asperge 12€
Asperges blanches, mayonnaise mousseline aux herbes (estragon, cerfeuil...), réduction de soja et ses condiments
Le carpaccio de sardines 14€
sardines et sa sauce courgette, échalotes, tomates, jus de yuzu et huile d'olive
Le Veau 14€
Comme un vitello tonnato, carpaccio de veau rôti, mayonnaise au thon, câpres, fines herbes et condiments (pas de câpres)
Plats
La Criée 24€
Selon arrivage, petits légumes de saison, tagliatelles à l'encre de seiche, beurre nantais aux perles de citron poivre
La Margate 20€
Ragoût de margate comme un rougail, dés de chorizo et riz rond
Le Boeuf 22€
Pressé de boeuf, pommes de terre nouvelles et petits légumes de saison, jus corsé et pointe de satay
La Volaille 20€
Ballotine de volaille laquée façon teriyaki, riz rond et légumes de saison
Desserts
Assiette de fromages 9€
ou faites confiance au Chef (préparation fromagère)
Cheese cake exotique 9€
Cheese cake à froid, duo de coulis (mangue, chocolat framboisé) et perles de yuzu
L'Orange Tango 9€
Carpaccio d'orange, glace yuzu, perle de framboise, sirop à la vanille de Madagascar et menthe
Des saveurs du monde sublimées par la richesse des produits de notre terroir Vendéen
Produits frais et de saisons
Circuit court
Cuisine créative, originale
Fait maison