Des saveurs du monde sublimées par la richesse des produits de notre terroir Vendéen
Produits frais et de saisons
Circuit court
Cuisine créative, originale
Fait maison
Notre restaurant
Le Restaurant L’Ernest’in propose une cuisine française raffinée, subtilement associée à des saveurs d'autres contrées, où les épices sont mises en valeur.
L'ardoise met à l’honneur des produits de saison, travaillés avec précision et créativité afin de révéler des associations originales et harmonieuses.
Entre respect des classiques et touches d’audace, la cuisine du chef revisite les traditions avec finesse pour offrir une expérience gourmande à la fois authentique et surprenante
Un parcours aux quatre coins du monde, au service d’une cuisine Vendéenne
Jean-Claude est un jeune cuisinier français d’origine Malgache. Il grandit en région parisienne mais découvre très jeune la côte vendéenne lors de ses vacances à SGXV et St Jean de Monts. Grâce à ses parents, très tôt, il prend vite goût aux voyages entre l'Asie, l'Océan Indien ou les Antilles.
C’est en regardant sa grand-mère et sa mère qu’il prend goût à la cuisine, s’essayant de lui-même à la pâtisserie tout d’abord.
Après une formation qui ne le destinait pas aux fourneaux, il est rattrapé par sa passion et décide de se tourner vers la cuisine.
Aujourd’hui, il l’exerce depuis presque 15 ans.
Formé en Vendée, à Saint Michel Mont Mercure, fort de son expérience acquise au sein d’établissements à l’international (Islande, Japon, Maldives, Nouvelle Calédonie), le chef vous propose une cuisine française, de fusion, de voyages.
Ces expériences enrichissent sa cuisine d’influences variées, mêlant précision, fraîcheur et créativité.
L’esprit voyageur, le cœur vendéen !
« On ne peut pas donner du plaisir, si on n’aime pas ce que l’on fait ! ». le Chef, Jean-Claude
Fraicheurs estivales aux inspirations marines
Aux beaux jours, les poissons crus, marinés ou mi-cuits occupent une place centrale, inspirés des traditions culinaires japonaises et du Pacifique.
L’ensemble compose une expérience gourmande élégante et moderne, où la tradition française s’ouvre avec finesse aux influences du monde.
Ils en parlent mieux que nous
